Från Lagskola Till Restaurang I Las Vegas: Hur Jag Blev Den Första Chefskocken I Latina På Remsan

Från Lagskola Till Restaurang I Las Vegas: Hur Jag Blev Den Första Chefskocken I Latina På Remsan
Från Lagskola Till Restaurang I Las Vegas: Hur Jag Blev Den Första Chefskocken I Latina På Remsan

Video: Från Lagskola Till Restaurang I Las Vegas: Hur Jag Blev Den Första Chefskocken I Latina På Remsan

Video: Från Lagskola Till Restaurang I Las Vegas: Hur Jag Blev Den Första Chefskocken I Latina På Remsan
Video: Political Documentary Filmmaker in Cold War America: Emile de Antonio Interview 2023, December
Anonim

Att växa upp i Caracas, Venezuela, var kulinariska konster inte en konventionell karriärväg. Men även som litet barn var jag särskilt intresserad av att lära mig nya recept och tekniker. Min första roll i köket var att laga min familj frukost - för min smakade bättre.

Ursprungligen planerade jag att bli advokat. Jag avslutade min Associate-examen i paralegalstudier medan jag lärde engelska samtidigt. Jag insåg snart att mitt hjärta inte var i det och att jag inte var nöjd. Jag lämnade den juridiska världen bakom och skrev in på Johnson & Wales University och tog examen med en kandidatexamen i kulinarisk konst. (Senast fick jag också min hedersdoktorsexamen vid Johnson och Wales University.) Min kulinariska karriär började i Miami. Efter examen öppnade jag Food Café i Miamis Design District. Senare samma år etablerade jag också Elements Tierra i Design District. Jag träffade restauratören John Kunkel under min tid i Miami, vi har varit vänner sedan dess.

En dag anslöt jag mig igen med denna likasinnade vän som delade min passion för mat. Jag ringde John Kunkel VD för 50 Eggs Hospitality och sa till honom att jag ville öppna en annan restaurang, och han var intresserad! Vi beslutade att förena vår kärlek till den kulinariska scenen och autentiska latinska köken med Chica.

Beläget inuti den venetianska på Las Vegas Strip, drar Chica inspiration från klassiska versioner av latinamerikansk mat med influenser från Venezuela, Peru, Brasilien, Mexiko och Argentina. Chica är restaurangen som jag alltid har drömt om att skapa. Med min partners välsignelse har jag kunnat fira smaker och matlagningstekniker i Latinamerika och Sydamerika.

En av de största lärdomarna som jag har lärt mig är att det är en enorm tillgång att ha kunskap i denna bransch. Min juridikgrad kom definitivt till hands - människor som har arbetat med mig undrade alltid hur jag var så bra i affärer och hantera kontrakt och i affärer. (Du borde se utseendet på deras ansikten när jag berättar för dem att jag gick på advokatskolan innan jag blev kock!) Om du inte är yrkesmässig i den egenskapen, anställa ett väl respekterat team. Du måste omge dig själv med mentorer och yrkesverksamma som känner till branschens insatser - människor som alltid har ditt bästa intresse.

I flera år var det så få kvinnor som arbetade som verkställande kockar att det var svårt att resa sig upp igen. Lyckligtvis förändras allt nu. Idag utbildar fler och fler kvinnor som verkställande kockar och bygger sina egna restauranger, varumärken, lagar mat på sina villkor, skapar sina egna arv och bygger sina egna team av starka och oberoende kvinnor, som jag har gjort med mina partners på Chica.

Rekommenderas: